Cela ne les dérange peut-être pas, mais les convives qui commandent du requin...ailette la soupe dans les restaurants qui servent encore cette « délicatesse » au Royaume-Uni pourrait bien consommer des espèces en voie de disparition, selon Bite-Back Shark & Marine Conservation.
L'association caritative britannique exhorte les convives à éviter – et les restaurants à cesser de servir – tous les requins.ailette plats, après que de nouvelles recherches sur l'ADN de l'Université d'Exeter ont découvert ailettes des requins-marteaux halicornes en voie de disparition et des makos à nageoires courtes menacés parmi les requins étiquetés de manière générique-ailette produits vendus à la restauration par un grossiste en produits alimentaires asiatiques.
31 Janvier 2019
Une fois qu'un requin ailettes ont été coupées, déshydratées et emballées, l'espèce devient difficile à identifier.
"Nous faisons d'énormes progrès dans la conservation des requins, mais l'apparition continue de requins-ailette la soupe sur les menus nous laisse perplexes », a admis Graham Buckingham, directeur de campagne de Bite-Back. « Sur les 10 ailettes analysés par l'université, deux provenaient d'espèces en voie de disparition ou menacées.
« De toute évidence, quiconque commande de la soupe aux ailerons de requin ou achète cet ingrédient pourrait contribuer à l’extinction de requins rares et majestueux. Il est temps que les restaurants britanniques abandonnent ce plat très controversé.»
"À l'heure actuelle, une espèce de requin sur quatre est répertoriée comme en voie de disparition ou menacée", a déclaré Steve Backshall, expert de la faune sauvage, présentateur de télévision et mécène de Bite-Back. « Il est clair que la demande de soupe aux ailerons de requin pourrait anéantir bon nombre des prédateurs les plus remarquables et les plus fascinants des océans. Cette recherche ADN est toute la preuve dont vous avez besoin pour savoir qu’il n’est tout simplement pas acceptable de manger de la soupe aux ailerons de requin.
Bite-Back affirme que la campagne menée depuis 2004 a contribué à une baisse de 81 % du nombre de restaurants britanniques servant de la soupe aux ailerons de requin, y compris Hakkasan, le seul restaurant chinois étoilé Michelin du pays. Cependant, il indique qu'au moins une douzaine d'établissements servent encore ce plat controversé et espère avoir débarrassé la Grande-Bretagne de tous les produits à base de requin d'ici 2022.
Bite-Back a fourni à Divernet les noms de neuf restaurants britanniques qui servent encore de la soupe aux ailerons de requin, même s'il indique qu'il pourrait y en avoir davantage.
Il s'agit de : Mandarin Kitchen (Queensway, Londres) ; Yi-Ban (Dockside Rd, Londres) ; Overseas et Wan Chai Corner (tous deux Gerrard Street, Londres) ; Jun Pékin (Sutton Parade, Londres) ; If (High St, Walkern, Herts); Dragon d'Or (London Road, Shardlow, Derby) ; Lune de Shanghai (High St, Leicester) ; et Ming's Garden (Stortford Rd, Hatfield Heath, Bishop's Stortford).
La recherche sur l'ADN est publié dans Scientific Reports aujourd'hui (31 janvier).
